Tipificación de leche

Los sistemas de producción de leche presentan características propias en cada región debidas a las condiciones climatológicas, agroecológicas y tecnológicas de las unidades de producción y las características socioeconómicas de los productores, en México se clasifican en tres sistemas: 

• Especializado.-tiene el mayor no. de hatos, se encuentra estabulado y mecanizado para el ordeño y producción de forraje.
• Pequeña escala o campesino.-es el de menor tamaño de hato (6 a 30 vacas),  menor tecnificación y predominio de la mano de obra familiar.
• Doble propósito.- al igual que el de pequeña escala el tamaño de hato no supera las 30 vacas y se caracteriza por vender tanto la leche como los becerros de la producción.